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《食品营养与卫生》在以往教材内容的基础上,在介绍完每种膳食营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状后,将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中,创新了内容体系,使其比一般的食品营养与卫生类教材的内容更丰富、全面,具有较强的应用性。全书由刘玉兵统稿。
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