西式面点师(第2版)(5级) 上海市职业技能鉴定中心 编写 中国劳动社会保障出版社 【正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 关注店铺可享店铺优惠
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1+X职业技术·职业资格培训教材:西式面点师(5级))(第2版)人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《1+X职业技术·职业资格培训教材:西式面点师(5级))(第2版)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为11章,内容包括职业道德,专业基础,食品安全与营养,主要原料,常用设备、工具及安全生产,成本核算与烘焙计算,西式面点常用英语词汇,混酥类糕点制作,面包制作,蛋糕制作与装饰,果冻制作。 本教材可作为西式面点师
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