热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究,西南交通大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 张雪娇 等 著 西南交通大学出版社
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 张雪娇、唐道邦、胡一鸿、金晨钟 著 西南交通大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
干燥是广式腊肉加工过程中的重要工序，对产品品质的影响为关键。《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，并在此基础上，建立了热泵干燥广式腊肉的数学模型，为实现广式腊肉在干燥过程中品质的可控可调提供理论基础。同时，《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》从热力学第1定律和第2定律出发，从量与质的角度对干燥过程进行热力学分析，从理论上阐述热泵干燥的节能原理。 《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》可作为肉制品加工生产企业技术人员、农业科技特派员和大中专院校食品专业师生的参考书。
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究张雪娇、唐道邦、胡一鸿、金晨钟 著西南交通大学出版社9787 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 9787564362706
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564362706 Author 作者 张雪娇 等 著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 120页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2018-07-01 Product Dimensions 商品尺寸 B5 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 这是一部学术著作。本书对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及其各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，为实现广式腊肉干燥过程品质可控可调提供依据。主要内容包括市售广式腊肉的品质分析、广式腊肉和热泵干燥工艺概述、热风和热泵干燥工艺加工广式腊肉及其品质分析、热泵干燥工艺加工广式腊肉的数学模型的建立等。本书可供肉制品加工生产企业技术人员、农业科技
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 张雪娇 等 著 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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