本书是目前高职项目课程教材中比较有特色的一本，充分体现了高职教学改革中“以能力为本位，以职业实践为主线，以学生为中心”的基本原则。 在编写体例上，彻底打破了传统教材的组织形式，采用与项目课程教学体系相适应的模块化结构，以项目为主线、以任务为载体，涵盖知识目标、技能目标、项目任务、技术支持、课堂活动、拓展无限和练一练七个板块，另外还附有“工作日记”和“我的战绩”供学生使用。 在教材内容上，首先注重与职业实践紧密联系，书中的项目任务和教学案例来自生活实际和产品供应商提供的真实素材资料，并以行业现行技术规范作为标准；其次在知识的深度、广度和难度上能够满足大类专业对理论、技能及其基础素质的要求，也符合高职学生的特点和认知规律，而且设有拓展无限板块，满足学有余力的学生深入学习的
¥19.70定价：¥25.00 (7.88折)
¥23.30定价：¥49.00 (4.76折)
¥18.10定价：¥38.00 (4.77折)
¥21.40定价：¥45.00 (4.76折)
¥33.35定价：¥45.00 (7.42折)
明星店铺 浙江省新华书店旗舰店
快餐产品设计与制作 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
快餐产品设计与制作是快餐工作者应该掌握的重要技能，能否把传统烹饪与食品科学有机结合，将传统食品转化为快餐食品，满足现代快餐的劋作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的要求，成为快餐产品制作的关键点。《快餐产品设计与制作》主要阐述快餐产品设计要点、制作方法、质量要求、直接成本、包装设计、快餐机械、新产品研发等内容。《快餐产品设计与制作》观点新颖，取材丰富，部分案例及图片由我国知名快餐企业提供，实现了教学内容、教学方法与行业发展的接轨，及时反映了快餐生产和研究中的新动向。《快餐产品设计与制作》不仅适用于餐旅管理与服务类专业的学牛，还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际劋作人员，而且对个人学习的和行业培训也具有实际参考价值。
¥9.70定价：¥59.10 (1.65折)
本书立足于快餐企业的实际需求，结合“快餐产品设计与制作”课程内容，强调提高实际能力，满足职业岗位需求，力求体现快餐的科学性与实用性的统一。 全书共分为九章，具体包括：**章快餐概述；第二章快餐产品安全与质量控制；第三章快餐产品设计；第四章快餐产品直接成本控制；第五章快餐机械设备特点；第六章快餐产品的包装设计；第七章中式快餐产品的制作；第八章西式快餐产品的制作；第九章快餐新产品的研发。书中部分案例及图片来自我国知名快餐企业，具有很高的实用价值。 该书不仅适用于餐旅管理与服务类专业学生，还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书。
¥11.40定价：¥24.00 (4.75折)
