![面包制作的科学 [日]吉野精一 肖潇【正版图书】](http://img3m8.ddimg.cn/12/25/11542318338-1_b_1698589894.jpg)
面包制作的科学 [日]吉野精一 肖潇【正版图书】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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面包制作的科学 パンづくりの科学 [日]吉野精一 北京联合出版公司【正版图书】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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面包制作的科学 B-1 [日]吉野精一著；肖潇译 北京联合出版公司 9787550268395
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为什么制作面包面团时不能用含盐黄油？为什么有些面包烤好后能保持全天松软？为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢？本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一，将三十多年的工作经验集结成册，一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。本书全面性地囊括了关于面包的所有内容，因此无论你是初学者还是技艺纯熟的专业人士，只要是对面包抱持兴趣，都能够轻松地阅读。一本没有食谱的面包书，教您做出不失败的美味面包。
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