拉面:国民料理与战后“日本”再造
李永晶推荐： 一部出色的食物社会学分析 从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名，现代日本的化论 以原料窥测国际局势：面粉、肉类、汤头，美国占领输大麦，为绝望与饥饿的战后日本带来新生 以制作透视文化象征：手作、慢食、在地特色，借禅意和风去中国化并抵抗西化，诠释传统，重述历史记忆 以消费推理身份认同：果腹、速食、潮流料理，新新食客和多种经营折射社会之变，走向世界，再造 日本
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[美] 乔治·索尔特(George Solt) /2022-01-01 /上海人民出版社
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