一看就懂:西餐料理经典60款 西洋东洋名菜轻松学,配方原料表良心编排让您看菜谱不头疼。
在中国,大多数人对于西式烹饪还接触不多。有人会问: 我为什么要学西式烹饪,难道中餐不好吗? 其实,食材是没有国界的。西式烹饪的特点是所有菜肴的出品都以健康、安全、营养、美味为基准。我们可以取其长处,让饮食变得更好。本书帮助大家对西餐的做法有较全面的了解,包含欧洲各国、美洲,以及一些亚洲的著名餐点,并对食材等基本知识有全面简洁的介绍。如果您习惯通过手机菜谱下厨做菜,那么,可以换换思路使用本书,因为本书食谱的原料表和制作过程经过了精心、严格的编排,您在快速浏览完 制作过程 后,下厨时看一眼 原料表 ,就能回忆起具体的做法。
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西式面点师(四级)第2版--1+X职业技术 职业资格培训教材 掌握无国界技能,为生活增趣添彩。权威实用,图文并茂,操作性强。团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求,研发了《西餐主菜制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。
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《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
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经典咖啡制作——专项职业能力培训教材 咖啡师、爱好者快速入门指南!小白到职业咖啡师的书目!视频详解经典款咖啡制作过程——从研磨到萃取,教会你好咖啡的制作“魔法”
爱咖啡的人,总是在寻找好咖啡的路上。想喝到一杯好咖啡为什么这么难?有时候宁愿花上很长时间,赶到城市另一头的咖啡店,就为了喝上一口合心意的咖啡。这种对咖啡品质的追求,也是对生活品质的不妥协,《经典咖啡制作》懂你 找不到好咖啡,那就成为做出好咖啡的人吧。 一人一味,世界上不存在两杯一模一样的咖啡,经过不同咖啡师的手,同一种咖啡豆、同样配方的咖啡也会有不同的风味。其中的秘密就存在于对每一个步骤的细节把握,磨豆时该选怎样的研磨度,萃取时间的长短对咖啡风味会有什么样的影响,打发出细腻绵密的奶沫要用什么技巧 这些都是制作一杯好咖啡前应该了然于心的,也是咖啡师的 匠心 所在。 在这本书里,你找不到五花八门的咖啡配方,也没有吸睛的拉花技巧。如果说这些是功夫高手的 招 ,是我们同系列下一本书的内容,
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面包制作大全 日本辻糕点专业制作分 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面包制作大全》是迄今为止品种最全的一本面包制作图书,堪称基础面包的制作大全,制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法,可以让您从最初的面粉发酵开始,系统地了解和学习的烘焙面包的知识,制作出正宗的美味面包。全书将面包分为九大种类,硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包。分类介绍了每种面包的制作方法以及注意事项,材料配比详细、制作步骤清晰,并配有直观的实物照片,让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习的性、查阅性、收藏性于一体,是面包制作从业人员和专业面包师、面包爱好者的参考用书。·硬面包 法式长棍面包、法式小餐包、双锤形餐包、纺锤形餐包、味
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北京西餐指南 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《北京西餐指南》收集了700家在北京的外国风味特色、餐厅地址、接待能力、人均消费等详细情况,还采取了中英、中韩文字互译的版式,图文并茂,既满足了西餐消费裙体按图索骥的就餐习惯,为中外宾客提供了方便,又扩大了对北京西餐业的宣传,对促进我市西餐行业的普及,推动西餐行业发展起到了积极的作用。改革开放以来,北京市餐饮业取得了长足的发展,不仅是推动本市国民经济发展的重要力量,同时也成为人民日常生活不可或缺的重要组成部分和向全面、全世界展示北京悠久的饮食文化的重要窗口。北京餐饮市场集聚了中华和世界美食,据不完全统计,目前有中外餐饮风味60多种,不仅有中餐,还有包括美国、英国、德国、巴西、印度等20余种外国风味餐饮纷纷落户北京。
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《中式烹调师 川菜》完全依据中华人民共和国劳动与社会保障部颁发《中式烹调师》职业技能标准,对中式烹调师的应知应会考核要求,来编排章节内容,系统介绍川菜烹调发展概况,川菜烹调原料的种类、品质检验和保管、原料的初加工和精加工、干料涨发、刀工成型、烹调基本技术、川菜中热菜的常用味型和烹制方法、凉菜的常用味型与烹制方法、装盘拼摆、宴席设计,以及中式烹调师应知的营养卫生知识、饮食成本核算、厨房工具设备和安全生产知识。在社会主义市场经济发展的新形势下,培训烹调师的职业技能,提高就业能力和工作能力,培养造就一支道德素质良好、技艺精湛的数以万计的中式(川菜)烹调师大军,是继承发展和弘扬创新川菜文化的必由之路。
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100位中国烹饪大师作品集锦 (猪肉菜典)c36 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
中国饮食文化博大精深,源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚00位中国烹饪大师毕生精华,向您展示华夏饮食的精湛技术。丛书包括淡水鱼菜典、海水鱼菜典、虾蟹菜典、贝类菜典、果蔬菜典、菌豆菜典、禽蛋菜典、猪肉菜典、牛羊兔菜典、燕包翅参菜典、珍奇原料菜典和主食菜典等共计2册。《00位中国烹饪大师作品集锦(猪肉菜典)》由杨柳所著,丛书的其中一册,《00位中国烹饪大师作品集锦(猪肉菜典)》既有较高的文化内涵,又很实用,同时具有欣赏和收藏价值。
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面包制作大全 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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《百人百盏:中国建窑建盏之都献礼新中国成立7O周年作品集》映玥星图书
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零基础学咖啡拉花 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《零基础学咖啡拉花》是真对咖啡拉花入门和咖啡拉花基础提升的一本技术手册,通过推进图案和后拉图案为咖啡拉花基础,让咖啡拉花爱好者更加了解拉花的手法与制作要领。本书分为八大章节 咖啡拉花是什么、咖啡拉花的要素、咖啡拉花的基础、咖啡拉花推进图案、咖啡拉花后拉图案、咖啡拉花组合图案、咖啡拉花创意图案、咖啡拉花设计图案。
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超级快速点心利用随手可得的材料和器材,不需专业的烘焙,就能做出师傅级的点心。如分钟做蛋糕,3分钟做饼干,微波炉快速做发糕……方法真的简单又快捷!超快速做美味菜教给你最简单快速又能达到水准的美食方法,如5分钟做三色蛋,快速烤全鸡……可节约大半的烹饪时间,让你有更多的时间来经营自己和家庭的生活。找对窍门美味速成收集了各种美味的制作技巧,让你抓住要领,掌握窍门,事半功倍,快速烹饪出备受称赞的美味佳肴。美食其实好简单很多餐厅热卖丶的美食,其实完全可以在家里做,而且味道绝不逊色哦。这里提供许多烹饪的妙方,让你能快速地做出媲美于专业餐厅的好味道。厨房小绝招令人啧啧称奇的厨房小绝招,可以增进厨艺,解决常遇的烹饪难题,让你在厨房这个空间表现得清爽灵活、游刃有余。超级快速点心利用随手可得的材料
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水乡清秀,小桥,流水,人家……品味江南,凌波水韵,翰墨流芳。江南一带自古以来就为富庶之地,物华天宝,经济繁荣,原料丰富,区域文化底蕴丰厚,造就了丰富的民俗饮食文化,这种文化由来已久,源远流长,延续至今。说到江南饮食,首当其冲的便是“淮扬美食”,而淮扬美食主要以扬州最为,美食犹如江南风景一样秀美多姿、古朴纯正、品种繁多、琳琅满目,面点与小吃更是如此。 本书以图文并茂的方式向读者展示江南面点的制作全过程,充分体现江南面点的风味和特征,并柔和南北、中西面点的精华元素。对每个作品的具体制作步骤与技巧,都用简洁的文字配以清晰的分解图片,作了详尽的介绍,让您一看就懂,一学就会,并且从中得到启发,在以后的实践中进一步提高与创新。
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胡秀钟主编的《西式快餐精解》从制作西式快餐的工具设备、原料入手,分意大利面、比萨、汉堡、热狗、三明治、沙拉、汤、甜品、小吃、美式炸鸡,教您制作西式快餐。每个品种配方务求精细,图解尽量详细,无论您是在家里准备一试身手,还是准备开一家西式 快餐店,相信都会对您有所帮助。
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《营养》收录了230种常见食物和部分中食物,从全新角度切入健康把人们最关注的健康知识融入日常饮食中,从功效、适合人裙、适用量和注意事项等几个方面对每种食物进行了既简明又科学的介绍,极富参考价值 同时事项等几个方面对每种食物进行了既简明又科学的介绿,极富参考价值 同时又通过“健康红绿灯”,对有可能影响人体健康的情况进行了重点提示 本书还提供了细致的食物营养成分、人体营养生化正常值,正常人每日所需营养供给量的数据表格,在您需要的时候,尽可以仔细查阅。同时,书中对每种食物都配有相应的精美图片,能有效地帮助您认知它们,使您可以按图索骥,采购到理想的健康食物。
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维生素全典 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位,您在迈向健康的路途中,步就是要了解它们,熟悉它们,让它们为您服务。《维生素全典》将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质,包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时,《维生素全典》还针对不同年龄、不同生活方式人裙的特点,提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座,看看您特别需要什么样的维生素和矿物质,以及如何获得这些营养素。此外,我们还从日常生活中获得的食物着手,全面分析了各种食物的营养成分,从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料,深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌,让您在轻松地阅读中掌握健康之道。
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维生素全书 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
补充补生素是最国际化的时尚健康理念,《维生素全书》提供科学的全天然维生素摄取方法,《维生素全书》是维生素缺乏症的家顾问。分析日常饮食中的维生素构成,为您提供最科学的维生素搭配。《维生素全书》内容包括维生素基本知识、维生素种类、矿物质种类、维生素或矿物质的营养价值、维生素或矿物质产品介绍、维生素或矿物质补充品购买指南等。维生素可分为水溶性和脂溶两大类。它们都有各自的功能,在机体生命活动中担负着重要的调节任务。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C、P等。维生素、矿物质普遍存在于各种食物,而有些食物富含多种维生素,可作为包含的优先考虑。
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第1营养 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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家常炖蒸煮1000样 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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本书分为营养小炒、营养粥、营养凉拌菜、营养锅、营养炖蒸煮五大类,分别介绍了各种营养菜的食材、调料与做法。
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免疫是指机体接触“抗原性异物”或“异已分子”而产生的一种特异性生理反应,其作用是识别和排除抗原性异物,以此来维持机体的生理平衡。而免疫力就是机体发生免疫作用的能力。通俗地讲,即指人体对种种疾病的抵抗能力。这一抵抗力来源于人体的免疫系统。
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