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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781782421030 Author 作者 Parker, J K Format 版本 精装 Pages Number 页数 448页 Publication Date 出版日期 2014-11-20 Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 Flavour is a critical aspect of food production and processing, requiring careful design, monitoring and testing in order to create an appealing food product. This book looks at flavour generation, flavour analysis and sensory perception of food flavour and how these techniques can be used in the food industry to create new and improve existing products. Part one covers established and emerging methods of characterising and analysing taste and aroma compounds. Part two looks at different factors in the generation of aroma. Finally, part three focuses on sensory analysis of food flavour.
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787536496101 Author 作者 (英)K.J.帕克(K.J.Parker) Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 436页 Publisher 出版社 四川科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2020-02-01 Product Dimensions 商品尺寸 大32开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 《紫与黑》曾一同年少轻狂的大学同学,如今一人加冕为王,一人坐镇边疆,书信往来间暗藏怎样的玄机。《借人以图》学院里功成名就的学术非常不错,缘何在学术欺诈的道路上渐行渐远。《婴儿与洗澡水》魔灵附身的王子,祛魔为业的修士,双赢还是死斗,这是个问题。《胜者恒强》籍籍无名的铁匠铺,突然有访客到来,要求打造一把优选的长剑,是阴谋还是巧合。《蓝与金》拦路抢劫的蟊贼,谋杀妻子的炼金术师,著作等身的作家……无
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