发酵食物 揭示微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞；这是一本能全面了解发酵食物及其历史的图书。
《发酵食物》一书向读者介绍了微生物与人类关系的本质和历史，揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞。书中既有引人入胜的真实案例，又有对人类认识、了解、利用微生物历程的梳理回顾与展望，这是一本能全面了解发酵食物及其历史的图书。
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发酵食物 忠实的朋友还是势不两立的仇敌？人与微生物关系的本质和历史
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