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水 啤酒酿造用水指南 (美)约翰·帕尔默,(美)科林·卡明斯基 著 杨江科 译 中国轻工业出版社
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518422371 Author 作者 (美)约翰·帕尔默,(美)科林·卡明斯基 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 213页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2019-04-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书,酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的,并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。
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