速冻食品工艺学
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编者:隋继学//张一鸣 /2015-10-01 /中国农业大学
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速冻食品工艺学 隋继学、张一鸣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《速冻食品工艺学》详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术,还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。《速冻食品工艺学》对速冻食品的劋作技术规程、质量卫生标准以及研究成果等也作了介绍。书中附有大量图表和思考题,供学生学习或其他读者学习时参考。
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隋继学、张一鸣 /2015-01-01 /中国农业大学出版社