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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780841235267 Author 作者 Shahidi F. Format 版本 精装 Pages Number 页数 274页 Publisher 出版社 Oxford University Press Publication Date 出版日期 1997-01-01 Shipping Weight 商品重量 553g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 This collection presents the latest techniques for analyzing the volatile constituents of seafood and the nutritional and chemical aspects of seafood lipids. It covers mechanistic studies on the formation of the active components for taste and aroma in seafood and related products.

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