盐，脂，酸，热：制造美味的新科学 萨明·诺斯拉特著 “美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖年度大众烹饪书奖 中信出版社官方旗舰 一堂引人入胜的烹饪大师课，为你的即兴发挥提供创意路线图
2018年，荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖，国际烹饪专业协会（ICAP）年度烹饪书奖，同年改编网飞（Netflix）纪录片，拥有同名专业美食网站。 4大元素，1个核心原理，100 多种全门类食谱，150多幅精美手绘插图，3张风味轮拉页，一堂引人入胜的烹饪师课，为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论，久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 ：如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华，其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素，1个核心原理，100多个全门类食谱，150多幅精美插画，另外特别收录3张世界风味轮拉页，丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图！ 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品：自然系美食插图、
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在全球销量超过 100 万册，近2.2万人4.8分高赞评论！《纽约时报》2017年畅销书，被各大媒体评选为2017年最佳烹饪书籍之一！荣获2018年美食界“奥斯卡”——詹姆斯·比尔德最佳大众烹饪书奖，并荣获国际烹饪专业协会(ICAP)多个奖项，译为多国语言，畅销十余国。Netflix改编同名纪录片，在超过187个国家和地区播放。厨艺科普 + 100多个全门类食谱 + 150多幅插画 + 3张世界风味地图拉页。
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盐,脂,酸,热 制造美味的新科学 9787521758467
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787521758467 Author 作者 (美)萨明·诺斯拉特 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 456页 Publisher 出版社 中信出版社 Publication Date 出版日期 2023-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 ※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜？※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味？※ 没有食谱，你会不会觉得无从下手？※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足？这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热，带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房，都在心里预
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