武汉大众菜点 贺习耀 编;万玉梅 安徽科学技术出版社【可开电子发票】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
武汉菜的特色主要表现为以下四个方面: 其一,选料严格,制作精细,注重刀功、火候,讲究配色和造型,尤以烹制淡水鱼鲜而见长。 其二,菜品汁浓芡亮、口鲜味醇,注重原料本色,讲究脆、嫩、柔、滑。煨汤技艺独具一格,红烧技巧堪称一流。 其三,以米豆制品为代表的江汉小吃独树一帜;以肉丸、酥鱼为代表的大众菜味压群芳。武汉的小吃有着鲜明的楚文化基因和浓郁的水土风情。 其四,善于学习借鉴,注重革故创新。
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《全国旅游专业规划教材 餐饮菜单设计》全书共分4个模块,2个项目。第-3项目为第模块,主要论述菜品、筵席及菜单设计理论 第4~6项目为第2模块,主要论述零点菜单、套餐菜单及特种餐菜单设计实务 第7-项目为第3模块,着重论述中式宴会席、中式便餐席、特色风味筵席及西式筵席菜单设计实务 第2项目为第4模块,简要介绍筵席生产经营与质量。4大模块环环相扣,层层递进,形成了《全国旅游专业规划教材 餐饮菜单设计》的基本构架。《全国旅游专业规划教材 餐饮菜单设计》的菜单设计理论全部来自于生产实践,是实践技能的总结、积累和升华 菜单设计实务的相关内容全都取自新研究成果,对生产实践具有较强的指导作用
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“饮食者,人之命脉也”。饮食是人体摄食养生的重要源泉,是维持生命活动的物质基础。幼儿饮食不仅关乎幼儿身体健康和身心发展,还涉及亿万家庭的幸福安康和殷切期盼。幼儿膳食,作为幼儿饮食的主要供给形式,是衡量国家综合实力的重要指标,更是幼儿家长和社会各界关注的焦点。 为提升幼儿膳食质量水平,促进亿万儿童健康成长,武汉商学院烹饪与食品工程学院联合武汉市洪山区街道口幼儿园(省级示范幼儿园)从事幼儿园学生营养膳食调配与制作研究。本项研究工作以揭示幼儿膳食调制与饮食养生规律为目标,以幼儿教育专家、烹饪营养大师的研究成果为依托,结合华中地区的物产资源和饮膳特色,着重探究幼儿四季膳食菜单设计、幼儿园学生营养配餐、幼儿膳食菜品制作技艺、幼儿膳食安全与卫生以及幼儿饮食养生与保健等饮食营养问题
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荆楚风味筵席设计 贺习耀 著 9787563733576 旅游教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《荆楚风味筵席设计》共八章。前两章综论荆楚筵席设计规程,中间四章是荆楚筵席设计实务,后两章是荆楚筵席创新研究,体系基本完备,纲目比较清楚。其中,荆楚民俗风情席设计、鄂东文化主题宴探析、楚宫仿古宴“还原”、武汉高校后勤公务宴试制,写出了不少新意;而武汉商学院荆风楚韵席、楚乡十字花开年年有余席、赤壁盛世华庭茶商宴、“长江浪阔鲴鱼美”宴会、土家族“打三朝”喜筵及伴宴山歌等,亦有旺盛的市场活力。
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武汉菜又称汉沔风味菜,它以古云梦泽为中心,流行于武汉、黄陂、孝感、沔阳等地,其本源为黄陂。武汉菜以陂沔乡土菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期不断地演变,形成了自己特有的风格,系湖北菜(含武汉、荆南、鄂东南、襄郧风味流派)之精华。湖北菜能跻身于“十大菜系”之林,主要依靠这位“龙头老大”。
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武汉大众菜点【达额满减】 【正版图书,下单前请先咨询客服!】
武汉菜又称汉沔风味菜,它以古云梦泽为中心,流行于武汉、黄陂、孝感、沔阳等地,其本源为黄陂。武汉菜以陂沔乡土菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期不断地演变,形成了自己特有的风格,系湖北菜(含武汉、荆南、鄂东南、襄郧风味流派)之精华。湖北菜能跻身于“十大菜系”之林,主要依靠这位“龙头老大”。
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中国年节筵席:红红火火年节菜 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《中国年节筵席:红红火火年节菜》根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局,对合理编排年节筵席菜单,科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体,有传承性、时代性和创新性的特点。能使读者提高餐饮文化修养,懂得改善膳食结构和调整平衡膳食,提高烹饪技术水平和创新能力,对于在新的形势下如何继承中华的年节传统,形成新的年节文化理念,如何吃出文化,吃出滋味,吃出健康等方面具有重要的指导意义。
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正版书籍 中国年节筵席红红火火年节菜 湖北科学技术出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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武汉大众菜点 万玉梅,贺习耀 编著 安徽科学技术出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
武汉菜又称汉沔风味菜,它以古云梦泽为中心,流行于武汉、黄陂、孝感、沔阳等地,其本源为黄陂。武汉菜以陂沔乡土菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期不断地演变,形成了自己特有的风格,系湖北菜(含武汉、荆南、鄂东南、襄郧风味流派)之精华。湖北菜能跻身于“十大菜系”之林,主要依靠这位“龙头老大”。
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