烹饪化学 魏跃胜 华中科技大学出版社 9787568042413

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魏跃胜 编 /2018-10-01 /华中科技大学出版社

烹饪化学 魏跃胜 华中科技大学出版社 【新华书店正版图书书籍】

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魏跃胜 /2018-10-31 /华中科技大学出版社

烹饪化学 魏跃胜 华中科技大学出版社 【新华书店正版书籍】

¥53.10定价：¥69.00 (7.7折)

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魏跃胜 /2018-10-31 /华中科技大学出版社

烹饪化学 魏跃胜 华中科技大学出版社 【新华书店正版书籍】

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魏跃胜 /2018-10-31 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学 魏跃胜 华中科技大学出版社 9787568092197

¥76.00定价：¥76.00

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魏跃胜 编 /2023-06-01 /华中科技大学出版社

【正版】 现代烹饪科学 魏跃胜,杨军 华中科技大学出版社 9787568092197 团购咨询在线客服

¥77.80定价：¥128.00 (6.08折)

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魏跃胜,杨军 /2023-06-01 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学【可开发票】

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魏跃胜,杨军 /2025-01-28 /华中科技大学出版社

烹饪化学 烹饪专业核心主干课程的教学用书及餐饮行业从业人员及广大营养保健爱好者的学习参考书

本书分为十章，内容包括烹饪化学基础，糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质等的结构和性质以及在食品加工过程中的变化，书中还包含食品颜色、食品风味物质等与食品烹饪相关的基本理论知识。本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强调化学的基础性与在烹饪中的应用。本书为烹饪专业核心主干课程的教学用书，亦可作为餐饮行业从业人员及广大营养保健爱好者的学习参考书。

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魏跃胜 /2018-10-31 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学 现代烹饪科学

本书为*一流本科专业烹饪与营养教育专业的建设成果。本书具有3大特点：一，对中国烹饪技术进行系统科学理论循证。二，将科学研究方法应用于烹饪工艺(技术)研究。三，探讨现代烹饪科学发展方向。

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魏跃胜;杨军编 /2023-06-01 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学 魏跃胜,杨军 华中科技大学出版社

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魏跃胜,杨军 /2023-06-01 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学 魏跃胜,杨军 华中科技大学出版社

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2023-06-01 /华中科技大学出版社

现代烹饪科学

本书为*一流本科专业烹饪与营养教育专业的建设成果。本书具有3大特点：一，对中国烹饪技术进行系统科学理论循证。二，将科学研究方法应用于烹饪工艺（技术）研究。三，探讨现代烹饪科学发展方向。

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魏跃胜,杨军 /2023-06-27 /华中科技大学出版社

烹饪化学 魏跃胜 9787568042413 华中科技大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

本书分为十章，内容包括烹饪化学基础，糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质等的结构和性质以及在食品加工过程中的变化，书中还包含食品颜色、食品风味物质等与食品烹饪相关的基本理论知识。本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强调化学的基础性与在烹饪中的应用。本书为烹饪专业核心主干课程的教学用书，亦可作为餐饮行业从业人员及广大营养保健爱好者的学习参考书。

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魏跃胜 /2018-10-01 /华中科技大学出版社