你不是在开饭店，就是在策划开饭店的路上？开饭店门槛低，无论你以前干过什么，在打算创业时，可能首先会想到的是 选个店面、请个厨师，开个饭馆吧。于是，餐饮业呈现出一拥而入的混战场面，并*终形成了 一家赢利、两家保本、另外七家折戟沉沙 的残酷结局。开店赔本的原因，说来说去也就那么几条，而开店成功的经验、计谋，则随着市场经济的发展而益加精彩生动。四年来，《中国大厨》专业传媒派出资深编辑遍访国内餐饮旺城，从豪华的超五星级到深巷中的窄小门脸，只要是顾客盈门、生意火爆，便要去一探究竟并梳理出其成功的脉络和原因。这些成功，有的全靠产品，有的来自模式，有的源于逆反的定位，还有的是抓住了食客心尖上那一丁点儿渴望与需求 四年心血汇成三十六计，皆有生动的案例，皆有深入的挖掘，皆有对细枝末节的描述和对
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