餐饮服务与管理 随书附赠配套课程教学大纲、电子教案、教学课件、试题库及模拟试卷等教学材料,扫描前言二维码获取。教材服务QQ:1815317009
内容涵盖餐饮管理的全过程,包括餐饮管理的基本原理与方法、中西餐饮服务的基本技能与操作程序、中西餐宴会服务的流程与操作要领、餐饮经营管理的主要环节与控制要点,以及食品卫生与安全管理的基础知识等。本书注重理论体系的完整性与系统性,内容充实,以餐饮管理者的工作实际为依据组织教学内容,具有一定的创新性和操作性。
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