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戚风蛋糕研究室 日本高人气甜点名师不失败美味配方大公开 蓬松 湿润和Q弹三种口感戚风蛋糕 创意戚风蛋糕一次收藏 港台原版
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【预订】蛋糕结构研究室 彻底解析五大关键材料 掌握柔软、扎实、湿润、蓬松配方比 港台原版 林文中 蛋糕制作技巧全书 蛋糕 预订图书大约8-12周发货
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【中商原版】蛋糕结构研究室 彻底解析五大关键材料 掌握柔软 扎实 湿润 蓬松终极配方比 港台原版 麦浩斯 烘焙
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蛋糕研究室 林文中 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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蛋糕研究室 林文中 蛋油糖粉配比磅蛋糕海绵蛋糕戚风蛋糕乳酪蛋糕配方 简易用具家用烤箱制作蛋糕甜点 影响蛋糕质地口感的关键
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518433063 Author 作者 林文中 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 300页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2021-08-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书通过调整蛋、糖、油、粉、液体五种基础原料的比例,进行实验分析,了解各原料对蛋糕品质的影响,并通过活用原料的特性调整配方结构,在建立磅蛋糕类、海绵蛋糕类及戚风蛋糕类的基础配方结构外,更增加了无油海绵蛋糕和无油戚风蛋糕的基础配方结构,并说明五种原料建议的用量范围,让读者可以快速配制出自己的蛋糕配方。本书亮点:用科学的方法玩烘焙,制订自己的定制蛋糕配方!本书包括63道经典美味的蛋糕配方+6道简单易行的别致私房点心。
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蛋糕研究室 蛋糕配方搅拌和焙烤方法烘焙私房点心蛋糕食谱书蛋糕制作的工具书适合家庭烘焙爱好者初学者蛋糕甜点DIY教程
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