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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518417711 Author 作者 翟玮玮 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 254页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2018-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书在广泛吸收靠前外研究近期新成果的基础上，按照专业、实用的原则，系统介绍了食品加工与保藏很基础的原理知识，补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术，反映了当今食品科学的前沿和进展，整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。本书可作为高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业的教学参考用书，也可作为食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书。
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