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茶树花专著一书积累了屠幼英教授团队从2000年至今近20年的科研成果结晶,本书分为三篇,约30万字。内容*篇主要为不同品种茶树花的花型和特征、茶树花的采摘、加工和茶花皂素、茶花多糖、茶花蛋白质、香气和茶花黄酮理化成分结果,以及部分单体和复合物提取和分离。第二篇为茶树花的生物活性和功能,主要包括茶花皂素、茶花多糖、茶花蛋白质和茶花黄酮的抗氧化、抗癌、降脂减肥和美容护肤的体内外研究结果。第三章为茶树花的应用:包括化妆品和食品2个领域的研究结果。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787308211048 Author 作者 屠幼英,何普明主编 Format 版本 平装-胶订 Publisher 出版社 浙江大学出版社 Publication Date 出版日期 2021-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 从20世纪60年代起,茶学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域,迎来了自然科学理论的探秘时代。现今可谓是茶的时代,人们对于健康生活的要求越来越迫切,于是怎样用科学理论指导日常健康生活方式也日益受到重视。所以,系统介绍茶与营养、茶与健康的关系已经是时代的需要。本书主要从人类的健康与营养,茶树的功能性成分,茶树功能成分对常见疾病的预防作用,茶产品与生活和科学饮茶实例与理论五个方面介绍。内容集中了茶学专业的主要研究结果,可对爱茶和
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