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《食品保藏技术原理》为中国轻工业“十三五”规划教材，共分八章，在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，而且对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新研究进展作了较详细的阐述。本教材内容系统、翔
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