肉类工业手册 南庆贤 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《肉类工业手册》的内容充分体现了“科学性、先进性、实用性、文献性，参考性”的编撰宗旨。它既可以作为高等院校、科研院所等学术单位和管理部门的参考资料，更适合作为肉类生产加工企业的技术指导用书。它的问世将会对我国的肉类食品工业发展起到积极的推动作用。全书共分为五篇37章。内容包括 篇 肌肉生长发育、肉的组织结构、宰后生化变化及贮藏技术 第二篇 肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用 第三篇 畜禽屠宰设备 第四篇 肉类工厂设计 第五篇 屠宰卫生和检验、肉品质量检验 附录。各篇内容既有相对独立又有机成为整体。《肉类工业手册》适合的读者对象对象为从事肉类食品加工的科技人员、研究人员、技术管理人员、设计人员、设备技术人员、外备技术人员以及外贸商检人员等。
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肉类工业手册 南庆贤 中国轻工业出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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肉类工业手册 南庆贤 编 中国轻工业出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《肉类工业手册》的内容充分体现了“科学性、先进性、实用性、文献性，参考性”的编撰宗旨。它既可以作为高等院校、科研院所等学术单位和管理部门的参考资料，更适合作为肉类生产加工企业的技术指导用书。它的问世将会对我国的肉类食品工业发展起到积极的推动作用。 全书共分为五篇37章。内容包括：第一篇：肌肉生长发育、肉的组织结构、宰后生化变化及贮藏技术；第二篇：肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用；第三篇：畜禽屠宰设备；第四篇：肉类工厂设计；第五篇：屠宰卫生和检验、肉品质量检验；附录。各篇内容既有相对独立又有机成为整体。 《肉类工业手册》适合的读者对象对象为从事肉类食品加工的科技人员、研究人员、技术管理人员、设计人员、设备技术人员、外备技术人员以及外贸商检人员等。
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肉类工业手册【侧面有字迹】精装大16开 书籍非全新 85-99成新，以实拍图为准发货，介意勿拍
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肉类工业手册 南庆贤 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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肉类工业手册 南庆贤 中国轻工业出版社 9787501938582
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肉类工业手册 南庆贤 编 中国轻工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
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肉类工业手册【库存书,一版一次印刷】南庆贤中国轻工业出版社【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】 代寻稀缺书老书，有问题可联系在线客服15011482491
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肉类、家禽与水产品质量手册 第2版 Handbook Of Meat, Poultry And Seafood Qual 食品工业LeoNollet
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肉类安全指导手册 侯佩兴、许伟琦 编 9787547808177 上海科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《肉类安全指导手册》全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括肉类安全基本知识，肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范，肉类品质评定与鉴定，肉类贮藏、保存的方法和要求，肉类污染因素及防范措施，肉类安全性质量控制，肉类安全的风险评估等。《肉类安全指导手册》可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员，广大从事肉类生产、经营、加工的科技与管理人员及畜物兽医相关专业人员的参考书，也可作为肉类食品安全性方面的培训教材。
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中小规模肉类加工企业生产技术手册【售后无忧】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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中小规模肉类加工企业生产技术手册 [德]顾恩特尔·海因茨（Heinz.G）、[德]彼得·霍辛吉（Hautzinger.P 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中小规模肉类加工企业生产技术手册》适用于中小规模肉类加工企业，是其进行生产的有效指南，内容反映了全球当前最为流行的中小型肉类加工企业中应用的技术和加工程序，配大量图片，全彩色印刷，内容详尽，要点明确，实用性强。 详细介绍了肉类加工的一些基本加工技术和辅助处理技术（腌制、调味、熏制、灌肠或装入硬质容器、真空包装、蒸煮或罐头制造／消毒等）及其使用的设备。 详细介绍了肉类加工卫生所涉及的一些方面，包括肉制品腐败的原因、食源性疾病以及肉类加工中的清洗与消毒 收录了世界各地100多种广受大众欢迎的加工肉制品的代表性制作配方。 具有较强的实用性和可操作性。内容涵盖：设备与工具的处理和维护、工人用具、在使用设备与工具中的工人安全、在基本条件下的肉类加工、传统的肉类干燥法、用屠宰动物的肠子制备天然
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中小规模肉类加工企业生产技术手册 刘红霞 等译 中国农业出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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日本主厨笔记： 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉，一种看起来简单的料理， 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法， 即使通过不同方法分切， 也能大大影响美味程度。 因此，厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心， 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中， 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店， 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出， 是因为， 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中，你可以发现， 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情， 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
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疯狂烤箱 从菜鸟到高手 1000万人气美食博主，100道百吃不厌的烤箱美食，一步一图简单做。营养时蔬、喷香肉类、花样主食、宝宝爱吃的小食，无油烟、更健康。
1000万 人气美食博主试尝试吃， 无油烟、少添加、更健康 100道 百吃不厌的烤箱美食， 一步一图教你零基础玩转烤箱菜 营养时蔬、喷香肉类、花样主食、宝宝爱吃的小食 ，一个都不少 其实烤箱菜是很健康的，烤箱做菜和炭烤并不是一回事，不健康的是炭烤，而烤箱做菜只要注意操作，用油少、烹饪时间短，营养流失也更少。不要让家里的烤箱闲置了，为了家人、孩子的健康，赶快和美食大咖一起学习如何用烤箱做出健康营养的美食。一步一图，零基础的人也能轻松学会。小小的烤箱，改变的不仅是味道，更是一种生活方式和生活状态！
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《肉类安全指导手册》全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括肉类安全基本知识，肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范，肉类品质评定与鉴定，肉类贮藏、保存的方法和要求，肉类污染因素及防范措施，肉类安全性质量控制，肉类安全的风险评估等。《肉类安全指导手册》可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员，广大从事肉类生产、经营、加工的科技与管理人员及畜物兽医相关专业人员的参考书，也可作为肉类食品安全性方面的培训教材。
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由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》通俗易懂，借鉴了有关技术标准、操作规范，结合动物卫生监督工作的实际情况进行编写。力求既体现科学性、权威性，又考虑实用性、可查性、可读性。可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员的参考书，也适合广大从事肉类生产、经营、加工的科技人员、管理人员以及畜牧兽医相关从业人员阅读使用。
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