畜产品加工学(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)张凤宽 主编郑州大学出版社（正版旧书）9787564504298 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书全面、系统地讲述了各类动物食品的理化组成及营养功能，系统地阐述了畜产品加工的基础理论知识和现代畜产品加工技术。该书内容丰富，资料新颖而全面，是启发人们打开动物食品科学知识的良师益友。本书不仅适用于高等院校、科研院所的专业技术人员，也适用于从事动物食品生产、经营管理人员及食品检验、安全卫生的科技工作者。
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普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材：畜产品加工实验 韩建春、尚勇彪 编 中国林业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材：畜产品加工实验》涵盖乳制品、肉制品、蛋制品和水产品制作和质量评价4章内容，包含综合实验和设计性实验。第一章乳制品制作及质量评价，主要讲述原料乳验收标准和要求，以及发酵剂制作、酸乳、干酪、奶油、冷冻饮品、乳饮料、乳粉和干酪素等制作方法和评价体系，同时也对乳蛋白分离纯化方法进行介绍；第二章肉制品制作及质量评价，主要讲述肉制品验收及营养要求，干制肉制品、腌肉制品、熏烤肉制品、酱卤肉制品、香肠制品、西式火腿制品制作和评价体系；第三章蛋制品制作及质量评价，涵盖了鲜蛋质量要求评价和相关产品制作和质量要求；第四章水产制品制作及质量评价，主要讲述了鱼鲜度的测定和相关水产食品制作和质量要求。《畜产品加工实验》适合食品专业本科教学，同时也适用
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畜产品加工学 (普通高等教育食品类专业十二五规划教材) 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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