烹饪器具及设备(高等职业教育教材)

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周旺 编 /2018-10-01 /中国轻工业出版社

烹饪器具及设备周旺 编中国轻工业出版社9787501926152 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

《烹饪器具及设备》是在参考有关教学大纲的基础上，根据近两年采几次召开的中国烹饪高等教育学术研讨会会议精神，结合烹饪专业教改方向编写的。该书由三所大学的专业教师和高级厨师历经一年时间编成，内容力求突出实用性、综合性和先进性的特点。在实用性方面注重厨房设备的实用知识介绍，如除了阐述基本结构和工作原理外，还对操作使用、维修保养和管理做详述，此外，实用性还表现在书中的每种器具及设备都是从厨房现有设备中采编的，并针对专业教学的实际需要进行安排。在综合性方面，书中所述内容是对所十几年来国内烹饪器具及及设备发展的综合概括和总结，内容涵盖极广，知识的全面性和综合性比较突出，如除了介绍古今烹饪器具和预处理设备、加热设备、制冷设备等主要设备外，还对通风排气、清洁消毒、贮运、给排水、供电照明等其

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周旺 编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

现代厨具及设备朱长征全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材中式厨房器具中式烹饪机械加热设备

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无 /2021-03-01 /中国劳动社会保障出版社

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2021-03-01 /中国劳动社会保障出版社

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无 /2021-03-01 /中国劳动社会保障出版社

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编者:周旺 /2018-07-01 /轻工

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李观题 /2025-01-15 /中国农业科学技术出版社

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周旺 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社