清香型白酒酿造技术
本书用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制作工艺及其酿酒生产技术；新酒的贮存、老熟和成品酒的品评及勾调技术。还特别介绍了清香型白酒的调香、调味酒的生产技术。
¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
326条评论
王元太 编著 /2009-04-01 /中国轻工业出版社
收藏
