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正版书籍 面包 煤炭工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同类图书不可与之相比的,可作为面包制作教科书或参考用书,是烘焙爱好者、专业人员不可或缺的图书。2. 从初级阶段的面粉发酵开始,系统的了解和学习烘焙面包的知识,教授每一位美食爱好者制作出正宗的美味面包。3. “世界美食大师丛书”系列的图书都选自全世界各个美食领域的佼佼者编写,每一部图书都是集学习、查阅、参考、收藏于一体的精品之作。
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面包 (日)吉野精一 煤炭工业出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
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¥34.85定价:¥125.55 (2.78折)
面包 (日)吉野精一 煤炭工业出版社【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面包》是一本全面介绍面包制作的图书,堪称基础面包的制作大全,制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法,可以让您从初级阶段的面粉发酵开始,系统地了解和学习烘焙面包的知识,制作出正宗的美味面包。全书将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类,并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项,材料配比详细、制作步骤清晰,并配有直观的实物照片,让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,是很适合面包制作从业人员、面包制作爱好
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你不懂面包 [日]吉野精一 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
<关于面包材料的为什么?>◆面粉、发酵种、油脂、乳制品、鸡蛋、水、盐、砂糖及其他添加物等37个详尽解答◆单点课程 蛋白质、直炼淀粉与支炼淀粉、酵母、pH酸碱值等与面包有什么关连?<面包制作方法的为什么?>◆直接揉和法(直接法)◆中种法(海绵法)◆发酵种法(酸种法)◆短时间发酵法(缩时法)◆低温(冷冻)长时间发酵法◆液种法(Polish液种法)<面包步骤的为什么?>◆测量、混合、揉和、折迭、烘焙等46个详尽解答◆单点课程 焦糖化反应、梅纳反应…对面包有何影响?<面包的各种知识Q&A>◆面包历史、营养价值、内馅与面团比例的平衡、霉菌繁殖的条件等8个◆单点课程 水份活性、裸麦面包与制作有什么关连?<困难排解的Q&A>◆膨胀不良、判断烘烤状态、缩小变形、产生裂纹、表面产生褶皱,困难排解3个详尽解答◆单点课程 面粉
¥19.96定价:¥80.43 (2.49折)
面包制作的科学 [日]吉野精一 肖潇【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
面包实在是一种不可思议的神奇食品,面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化学方程式,没有生涩的专业用语,用不一样的科学方式解答关于面包和面包制作全过程的各种问题。无论你是初学者还是烘焙高手,只要喜欢做面包,这就是一本的参考书。
¥44.78定价:¥155.31 (2.89折)
面包制作的科学 パンづくりの科学 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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你不懂面包 ( 日) 吉野精一 著 张岚 沈海泳 译 辽宁科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q&A 本书中,以科学的角度,将疑问以一问一答的Q&A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法,都是累积前人的成败经验所获得的成果,但延习至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。 料理或糕点,因为素材的种类和技法多如繁星,因而能做出的变化也有无限的可能。相反地,面包制作的材料和技法非常有限,所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化,研读材料及面包制作的科学,再搭配上自己本身经验中所得的感觉,以制作更具魅力的面包为目标,就是这本书诞生的原因。 为了方便各位读者活用而特地以制作者的角度,整理出面包制作的基本知识并集结成册。献给面包制作初学者,希望多少能成为有助于了解面包制作科学。
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面包制作的科学 [日]吉野精一 肖潇【正版保证】 【全国三仓发货,物流便捷,欢迎选购!】
面包实在是一种不可思议的神奇食品,面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化学方程式,没有生涩的专业用语,用不一样的科学方式解答关于面包和面包制作全过程的各种问题。无论你是初学者还是烘焙高手,只要喜欢做面包,这就是一本的参考书。
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面包制作的科学[日]吉野精一北京联合出版公司【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】 代寻稀缺书老书,有问题可联系在线客服15011482491
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三本书分别以橡树、非洲象和金刚鹦鹉为主角,讲述他们的所见、所听、所思,看见大自然千年以来的变化,分别了解在城镇、非洲草原与亚马逊森林中,人类活动对大自然的影响,鼓励孩子敬畏生命、尊重自然; 带给孩子领略自然奇观的同时,了解这些动物、植物的特征与习性,了解地理与历史的变迁,增加知识,培养大视野、大格局; 大气磅礴的画风,让孩子阅读每一页,仿佛在观看身临其境的纪录片,提升阅读审美力; 牛津图书奖作品,由凯特格林威提名奖、红房子奖、水石书店童书奖得主创作,双大师联手,泰晤士报、书单杂志等权威机构推荐。 儿童文学作家常立翻译、兰州大学科普作家赵序茅审定、 百班千人 总导师、特级教师李祖文动人推荐。
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面包/世界美食大师丛书 (日)吉野精一|译者:于春佳 煤炭工业 【出版社自营书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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恐龙小Q 去野外看路边的奇花异草 精装科普大开本 6-12岁 画家团队精心绘制精美幼稚插画,看图即可一眼识物,结合花草季节介绍,让孩子更了解身边的一花一草
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去野外 吃田间的美味果蔬 精装科普大开本 6-12岁 恐龙小Q,少儿科普馆 吉林美术出版社 9787557557911
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