发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）张兰威 编中国轻工业出版社9787501983506 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
我国发酵食品生产历史悠久，种类繁多，口感风味多样，具有丰富的营养价值和保健功能，深受各地区人们的喜爱，在食品工业和人们日常生活中占据重要地位。然而，我国发酵食品尤其是传统发酵食品的总体工业化程度较低，技术发展滞后。在传统发酵食品生产中采用现代高新技术实现生产的现代化，是继承、发扬和发展传统发酵食品的方向。随着科学技术的快速发展，特别是现代分子生物学与生物技术、微生物学、自动控制及机械制造等相关领域的发展，对传统发酵食品产业的工业化进程起到了巨大的推动作用。 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过
¥19.00定价：¥93.70 (2.03折)
发酵食品工艺学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）张兰威 编中国轻工业出版社9787501983506 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
我国发酵食品生产历史悠久，种类繁多，口感风味多样，具有丰富的营养价值和保健功能，深受各地区人们的喜爱，在食品工业和人们日常生活中占据重要地位。然而，我国发酵食品尤其是传统发酵食品的总体工业化程度较低，技术发展滞后。在传统发酵食品生产中采用现代高新技术实现生产的现代化，是继承、发扬和发展传统发酵食品的方向。随着科学技术的快速发展，特别是现代分子生物学与生物技术、微生物学、自动控制及机械制造等相关领域的发展，对传统发酵食品产业的工业化进程起到了巨大的推动作用。 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过
¥18.50定价：¥140.70 (1.32折)
食品发酵与酿造工艺学/普通高等教育“十一五”国家级规划教材何国庆 编中国农业出版社9787109158610 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《普通高等教育“十一五”规划教材：食品发酵与酿造工艺学（第2版）》的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮，微生物代谢调控理论及其应用，发酵与酿造工程学基础及主要设备，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，有机酸发酵，酶制剂生产，发酵豆制品，微生物性功能性食品与食品添加剂，清洁生产与食品工业废弃物生物法处理及综合利用。
¥15.20定价：¥133.40 (1.14折)
¥48.70定价：¥68.00 (7.17折)
¥48.55定价：¥68.00 (7.14折)
¥48.70定价：¥68.00 (7.17折)
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¥48.55定价：¥68.00 (7.14折)
¥48.55定价：¥68.00 (7.14折)
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食品发酵设备与工艺(普通高等教育十一五国家级规划教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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