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中国刺身海鲜姿造基础教程(餐饮行业职业技能培训教程)(精)【日月星辉图书】
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中国刺身海鲜姿造基础教程(餐饮行业职业技能培训教程)(精) 张国利 中国轻工业出版社 9787518424276 可开发票
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中国刺身海鲜姿造基础教程(餐饮行业职业技能培训教程)(精)【畅享鑫龙专营店】（印刷版）
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中国刺身·海鲜姿造基础教程（餐饮行业职业技能培训教程） 图文并茂介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法。
通过图文并茂的方式让读者了解和学习刺身技法和姿造技法。 第 一本讲述中国刺身的专业教科书，全面展示了极尽精细的刀工，质感上乘、与食材搭配的器皿以及独特的盛放和摆设方式。 600张高清分解步骤图以及精美作品图示，营造出一种极为精致、美观而诱人的就餐氛围。 14位姿造名厨亲自示范，从器皿到刀法，再到装饰，都极其讲究细节。 匠心打造的姿造基础教程，让学习姿造更简单。 刀工图解，锅底配方、酱料配方以及鱼类、贝类、肉类、蔬菜加工一应俱全。
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