天然酵母面包 亲手养酵母,做面包,感受生命的喜悦!世界面包大师赛冠军吴宝春、台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣、85℃研发主厨郑吉隆联合推荐
现代人除了追求食物的美味外,还讲究天然健康的饮食概念,近年来,面包店陆续推出许多价格不菲的天然酵母面包,吸引不少人购买,这是为什么呢? 因为天然酵母的活性会随着酵种的种类和培养环境的温度、湿度以及保存方式有所变化,因此会产生不同风味的面包。培养酵母就像照顾小孩一样,需要充满爱心与耐心,从面团搅拌到面包出炉那刻,酵母就像在跳舞一样充满活力, 且不需要添加含化学成分的改良剂、乳化剂,就能让你品尝到柔软富有弹性的 吐司 ,带有天然麦香、外酥内有嚼劲的 欧式面包 ,室温保存,也不会出现因使用 人工酵母发酵而产生酸味和容易胀气的问题。 天然酵母面包有这么多的迷人之处,是不是很心动,想动手做做看呢?希望本书详细介绍的酵种培养方法以及近1100张超详尽面包制作图,能让你和家人一起享受独一无二、健康好
¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)