川菜烹调技术 马素繁 编 四川教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥21.93定价:¥53.86 (4.08折)
川菜烹调技术(上) 马素繁 四川教育出版社 【出版集团正版书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
¥4.10定价:¥19.00 (2.16折)
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥40.67定价:¥82.34 (4.94折)
暂时没有内容
¥19.40定价:¥39.80 (4.88折)
川菜烹调技术(上) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
蔬菜类原料,洗涤不够,则不能除去有害物质 而洗涤浸泡过度,则色衰、质损、形败,特别是可能使某些水溶性维生素大量损失。涨发鱿鱼,既要涨发透,做到不残存碱味,又不能涨发过度,以尽量减少营养素的损失。刀工该粗则粗,该细则细 该厚则厚,该薄则薄 该大则大,该小则小 该长则长,该短则短。配菜应相得益彰,不互相排斥。火力宜旺则旺,宜小则小。油温宜高则高,宜低则低。调味更要恰到好处,做到咸而不减,淡而不薄,甘而不浓,酸而不酷,辛而不烈,使之层次分明,各具一格。其他如糊、浆、芡的施用等,均有章可循,掌握适度。
¥8.17定价:¥45.38 (1.81折)
川菜烹调技术(上) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(上册),简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征 详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火侯、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
¥14.96定价:¥65.00 (2.31折)
川菜烹调技术 马素繁 主编 四川教育出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥25.37 (3.55折)
川菜烹调技术 马素繁 四川教育出版社【正版畅销】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥22.40定价:¥48.20 (4.65折)
川菜烹调技术(下)【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥27.40定价:¥83.70 (3.28折)
川菜烹调技术(下)【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥41.50定价:¥214.10 (1.94折)
川菜烹调技术 马素繁 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
¥9.00定价:¥42.00 (2.15折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥13.53定价:¥61.72 (2.2折)
川菜烹调技术 马素繁【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
¥8.90定价:¥32.70 (2.73折)
川菜烹调技术(上) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥45.00定价:¥200.20 (2.25折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥16.43定价:¥69.90 (2.36折)
川菜烹调技术 马素繁 主编 四川教育出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
¥11.30定价:¥24.78 (4.57折)
¥13.38定价:¥19.00 (7.05折)
川菜烹调技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥25.50定价:¥171.30 (1.49折)
川菜烹调技术(上)【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥30.70定价:¥192.50 (1.6折)
暂时没有内容
¥36.44定价:¥73.90 (4.94折)
¥75.00定价:¥2800 (0.27折)
暂时没有内容
¥39.10定价:¥79.20 (4.94折)
川菜烹调技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥41.80定价:¥203.90 (2.06折)
川菜烹调技术 马素繁 主编 四川教育出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
¥11.30定价:¥36.69 (3.08折)
暂时没有内容
¥18.91定价:¥38.82 (4.88折)
川菜烹调技术(上) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(上册),简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征 详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火侯、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
¥14.93定价:¥65.60 (2.28折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥16.43定价:¥70.37 (2.34折)
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥26.85定价:¥54.70 (4.91折)
川菜烹调技术 马素繁 四川教育出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥25.37 (3.95折)
川菜烹调技术 马素繁 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
¥8.90定价:¥22.25 (4折)
川菜烹调技术(下)【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥30.60定价:¥191.30 (1.6折)
川菜烹调技术(上)【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥25.50定价:¥181.10 (1.41折)
暂时没有内容
¥30.00定价:¥60.00 (5折)
川菜烹调技术(上)【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂时没有内容
¥19.30定价:¥59.40 (3.25折)
川菜烹调技术 马素繁 四川教育出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
¥8.80定价:¥19.58 (4.5折)
¥11.82定价:¥57.06 (2.08折)
暂时没有内容
¥31.50定价:¥81.00 (3.89折)
川菜烹调技术(上) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(上册),简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征 详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火侯、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。
¥14.93定价:¥65.60 (2.28折)
暂时没有内容
¥25.00定价:¥51.00 (4.91折)
川菜烹调技术 马素繁 主编 四川教育出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥7.80定价:¥17.10 (4.57折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥13.53定价:¥61.72 (2.2折)
川菜烹调技术(下) 马素繁【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥16.41定价:¥69.86 (2.35折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥13.53定价:¥61.01 (2.22折)
川菜烹调技术(下) 马素繁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承和发扬川菜与川点的传统技艺,我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧,教学经验丰富的教师编写了《川菜烹调技术》(上)、(下)、《川点制作技术》,共三种教材。其目的在于培养一批有理论知识,有实践能力,热爱烹饪事业的新一代烹调师。此套书经过近5年的社会检验,证明它不失为职业中学烹饪专业的教材 同时,它也是自学厨艺的良师,炊事工作者的业务书籍,烹饪爱好者的参考读物。《川菜烹调技术》(下册)在上册川菜原料初加工及烹饪基本技能的基础上,详细地阐述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组织技术,突出地显示了川菜的风格和烹调技术。
¥13.53定价:¥61.72 (2.2折)
¥7.69定价:¥19.00 (4.05折)
¥7.69定价:¥19.00 (4.05折)
¥13.02定价:¥19.00 (6.86折)
川菜烹调技术 上下两册 饮食营养 食疗 烹饪美食 厨师用书 马素繁 四川教育出版社 食谱 凉菜 筵席组合 菜肴创新
¥40.00定价:¥40.00
川菜烹调技术 马素繁 编 四川教育出版社【正版畅销】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥18.00定价:¥38.83 (4.64折)
¥14.67定价:¥23.83 (6.16折)
¥14.95定价:¥23.83 (6.28折)
川菜烹调技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥21.40定价:¥172.90 (1.24折)
川菜烹调技术上下两册饮食营养食疗烹饪美食厨师用书马素繁编四川教育出版社食谱 出版社食谱
¥39.00定价:¥39.00
川菜烹调技术 马素繁 编 四川教育出版社【正版保证】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥14.86定价:¥100.34 (1.49折)
川菜烹调技术 上下两册 饮食营养 食疗 烹饪美食 厨师用书 马素繁 四川教育出版社 食谱 凉菜 筵席组合 菜肴创新
¥40.00定价:¥40.00
川菜烹调技术 上下两册 饮食营养 食疗 烹饪美食 厨师用书 马素繁 四川教育出版社 食谱 凉菜 筵席组合 菜肴创新
¥38.00定价:¥38.00
¥12.73定价:¥19.00 (6.7折)
川菜烹调技术(上) 马素繁【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
蔬菜类原料,洗涤不够,则不能除去有害物质 而洗涤浸泡过度,则色衰、质损、形败,特别是可能使某些水溶性维生素大量损失。涨发鱿鱼,既要涨发透,做到不残存碱味,又不能涨发过度,以尽量减少营养素的损失。刀工该粗则粗,该细则细 该厚则厚,该薄则薄 该大则大,该小则小 该长则长,该短则短。配菜应相得益彰,不互相排斥。火力宜旺则旺,宜小则小。油温宜高则高,宜低则低。调味更要恰到好处,做到咸而不减,淡而不薄,甘而不浓,酸而不酷,辛而不烈,使之层次分明,各具一格。其他如糊、浆、芡的施用等,均有章可循,掌握适度。
¥22.89定价:¥69.00 (3.32折)
¥25.86定价:¥98.70 (2.63折)
¥14.74定价:¥19.38 (7.61折)