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《川菜厨师手册》是一本内容丰富,指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体,又融科了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识,可谓内容详尽,实用性强。全书内容共分为十二章及附录部分。《川菜厨师手册》是广大川菜厨师朋友的工具书,用于查找多方面川菜基础知识,也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。
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