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1.对海洋水产品加工领域的技术、设施和产品做了详细介绍。 2.对海洋水产品的质量和安全性评价以及风险评估进行了描述。 3.归纳了各类海洋水产品加工和质量安全控制技术的研究进展。 4.精装巨制, 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。
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