Aska北欧料理“星”浪潮 新北欧料理天才主厨弗雷德里克·贝尔塞柳斯首本著作,85道创新食谱+米其林摘星历程,餐饮从业者研修“秘笈”。
★ 这是被誉为新北欧料理天才主厨弗雷德里克 贝尔塞柳斯的首本著作,书中详细记录了Aska餐厅从无到有,从默默无闻到米其林二星的心路历程,不管是对厨师还是餐饮老板都有很强的借鉴意义。 ★ 本书的图片是由获得美食届奥斯卡詹姆斯 彼尔德奖美食摄影师 美国Gentl and Hyers摄影工作室拍摄,该工作室是世界知名杂志摄影师,为多家美食杂志拍摄图片,书中的图片低调内敛且颇具感染力,不光呈现了精致的北欧料理,更表现了餐厅及餐厅周围生态的生命力。 ★ 本书译者是曾任Alian Ducasse旗下Voyages by Alian Ducasse米其林餐厅的主厨,还曾在巴黎的米其林餐厅yamt cha工作。译者专业又优美的语言,传递了作者的料理灵魂。 ★ 作者用3万字的摘星历程、85道米其林食谱以及打破常规的料理法则,演绎了北欧自然派料理神话。Aska的自然派料理对餐饮界的创新和可持续发
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781461272847 Author 作者 Hyers Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 318页 Publisher 出版社 Birkhaeuser Boston Publication Date 出版日期 2012-10-05 Product Dimensions 商品尺寸 9.2 x 6.1 x 0.6 cm Shipping Weight 商品重量 1020g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 The notion of stability of functional equations of several variables in the sense used here had its origins more than half a century ago when S. Ulam posed the fundamental problem and Donald H. Hyers gave the first significant partial solution in 1941. The subject has been revised and de? veloped by an increasing number of mathematicians, particularly during the last two decades. Three survey articles have been written on the subject by D. H. Hyers (1983), D. H. Hyers and Th. M. Rassias (1992), and most recently by G. L. Forti (1995). None of these works included proofs of the res
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780190256692 Author 作者 Hyers, Lauri Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 216页 Publisher 出版社 OUP USA Publication Date 出版日期 2018-02-08 Shipping Weight 商品重量 312g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 Diary research methods are distinct in the qualitative canon for their mode of data collection. This book discusses diary research history, design, data collection, data analysis, composing the final report, evaluation, and ethics.
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