1.对烹饪化学的介绍全面、简练 2.对影响食品色香味和质构的化学变化概括到位
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正版图书十二五高职高专院校规划教材食品类食品化学陈福玉叶永铭
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“十二五”高职高专院校规划教材(食品类) 食品化学/陈福玉,叶
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ZJ-烹饪营养与卫生 中国质检出版社(原中国计量出版社) 9787502635596
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十二五普通高等教育规划教材 食品风味化学 冯涛、田怀香、陈福玉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《“十二五”普通高等教育规划教材 食品风味化学》主要从味觉原理,嗅觉原理,风味物质形成途径,人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用,食品的调香与调味,食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系,涵盖了食品风味化学研究的新动态。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品风味化学》适用的学时数为24学时。适用于高校食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食与油脂及植物蛋白等相关专业的本科生与研究生,也可作为食品企业研发人员的参考用书。
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烹饪化学 第2版 化学工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787122328199 Author 作者 曾洁 主编 陈福玉、于小磊、许云贺 副主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 305页 Publisher 出版社 化学工业出版社 Publication Date 出版日期 2019-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能,以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应,如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
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正版烹饪化学 2版 烹饪化学 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成烹
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食品风味化学 中国质检出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品化学与营养 中国质检出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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《“十二五”普通高等教育规划教材 食品风味化学》主要从味觉原理,嗅觉原理,风味物质形成途径,人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用,食品的调香与调味,食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体系,涵盖了食品风味化学研究的新动态。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品风味化学》适用的学时数为24学时。适用于高校食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食与油脂及植物蛋白等相关专业的本科生与研究生,也可作为食品企业研发人员的参考用书。
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食品化学与营养 王桂桢,陈福玉,魏沛 编 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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烹饪原料(食品类十二五高职高专院校规划教材) 郝志阔//刘鑫锋//陈福玉 著作 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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烹饪化学 第2版 曾洁 主编 陈福玉、于小磊、许云贺 副主编 著 曾洁 编 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品化学 陈福玉,叶永铭,庞彩霞 主编 中国质检出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
根据高等职业教育的特点,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则,参考了许多外食品化学及相关学科的专著和文献,精选教学内容,并能充分地反映食品化学领域的研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整,建议本课程在修读完无机化学、有机化学、生物化学等课程后开出。
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食品化学 陈福玉,叶永铭,庞彩霞 主编 中国质检出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品化学 陈福玉,叶永铭,庞彩霞 主编【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品化学 陈福玉,叶永铭,庞彩霞 主编 9787502635435 中国质检出版社
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食品化学 陈福玉,叶永铭,庞彩霞 主编 中国质检出版社 9787502635435
根据高等职业教育的特点,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则,参考了许多外食品化学及相关学科的专著和文献,精选教学内容,并能充分地反映食品化学领域的研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整,建议本课程在修读完无机化学、有机化学、生物化学等课程后开出。
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食品化学 陈福玉,叶永铭,王桂桢 编 中国质检出版社【正版保证】
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