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食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全适用教材)(中国轻工业“十三五”规划教材) 中国轻工业“十三五”规划教材,中国工程院院士庞国芳作序推荐。
本书在《HACCP原理与实施》的基础上修订更新,系统阐述了基于食品供应链,以危害分析和关键控制点(HACCP)原理为核心,在食品领域广泛应用的各种食品安全管理体系和?证标准。 本书理论与实际相结合,逻辑严谨,条理清晰,内容丰富且与时俱进,既可以作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科生教材,又可作为食品卫生、HACCP体系以及食品安全管理体系的培训教材,还可作为认证咨询人员的参考书。
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