邓明俊、鱼艳荣、肖西志主编的《食源性寄生虫病及其防治措施》结合国内外大量科技文献，主要对通过水和食物两种传播途径感染人的两大类寄生虫进行了整理和分章综述。这两大类食源性寄生虫主要包括：原虫和蠕虫。蠕虫又分为三类：绦虫、线虫、吸虫。为了更好地让读者了解和认识每一类食源性寄生虫，每一章都涵盖其生物学、发病机制、流行病学、防治等相关内容。本书的出版将为相关部门开展寄生虫病的流行病学调查、及时有效制定寄生虫的防控措施提供科学依据。同时，本书既可作为科研及医务工作者的参考资料，又可作为广大老百姓的科学普及和宣传教育资料。
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