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基因的决定 张戟主编;王云峰,姜丽勇副主编;冯熔,杜荣霞,李秀芬编委 山东科学技术出版社
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本书是一本通俗实用的烹调技术读物,收集了适合家庭制作的菜肴560余种,分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水时及其他类等七大类,所选菜品丰富多样,菜肴风味各异。大多数菜品着眼于寻常百姓家,充分考虑到了大多数人的生活水平和市场情况,从选料到烹调都遵循着易备料易做和好吃不贵的原则,对每种菜肴都介绍其特点、选料、加工、烹调和操作要点,力求内容具体,使人一看就懂,一学就会,具有实用易学的特点。
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