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*首批黄大年式教学团队编写,立体化课程典范; 根据新国规,更新了食品安全方面的检测技术和要求,更适合当前的检测条件; 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术,检测手段灵活多样; 配有思考题、在线自测题、电子课件,满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术(第三版)》介绍了食品质量方面检测技术,重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求,补充了食品掺伪物质快速简便检测技术;在重点介绍每一项目检测技术时,同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理,并在每一章前增加内容摘要,每章后均有思考题,还编写了各章自测题和多媒体课件。
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