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特色专业(旅游管理)建设教材 中餐菜肴制作技术实验教程 李云清、侯其考、陈文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中餐菜肴制作技术实验教程》主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验劋作的相关知识 阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用 介绍原料初步处理的方式、方法,以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法。突出劋作程序、制作关键,并以若干有代表性的菜例汇成表格加以说明,方便查阅参考。《中餐菜肴制作技术实验教程》重视理论与实践的统一,既有传统烹调工艺的阐述,又有创新烹调方法及菜式的介绍,力求体现中式烹调工艺的传统与发展。《中餐菜肴制作技术实验教程》可供烹饪工作者,各种院校烹饪专业和旅游专业师生,烹饪培训以及烹饪爱好者学习、参考使用。
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数据结构的基本概念和基本算法。全书共分为0章,包括线性表及其顺序存储、线性表的链式存储、字符串、数组、特殊矩阵、递归、树型结构、二衩树、图、检索、内排序等内容。《数据结构(C语言版)(第2版)》内容丰富,逻辑性强,文字清晰流畅,既注重理论知识,又强调工程实用。书中既体现了抽象数据类型的观点,又对每个算法的具体实现给出了完整的C语言源代码描述。《数据结构(C语言版)(第2版)》可作为高等院校计算机专业及相关专业本科生“数据结构”课程的教材,也可以作为从事计算机工程与应用的广大读者的参考书。
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