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《《垂涎录》评注》:《垂涎续录戏咏》《福州岁时食品十味》n 《福州海鲜》《豆腐》《肉松与肉燕》
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《《垂涎录》评注》一书乃福建诗人、民俗学家萨伯森先生所撰。萨伯森先生(898-985)名兆桐。以字行,自号听潮子,又号爽盒,晚号爽翁。为元代蒙古族文人萨都剌之后裔,清末间海军将领萨镇冰之侄,世居福州。毕生博览旧籍,勤于笔耕。尤致力乡邦风物掌故。《垂涎录》即作者记载福州本地风味食品之作。书中言己述了三十种福州传统食品,涉及水产类、米面类、肉菜类、酱菜类等,“品类繁多。这些食品口味各异。历史悠久,蕴含着浓厚的乡土气息。作为福建饮食文化代表之一的福州传统美食,虽在民间享有盛誉,但记载遗种情实的专著,以前是很少见的。因此,《垂涎录》一书,对于介绍、传播福州的饮食文化,是很有意义的。今所评注,以萨伯森《垂涎录》中所载的《义心楼贴沙鱼》、《鼎日有肉绒》等三十篇为正文,并在萨老诸多遗作中,择取可与
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