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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 [韩]安宰赫,[韩]申昌浩 著 化学工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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作为韩国“国家代表咖啡师”,作者基于多年的咖啡师从业经验和对咖啡的多项实验结果,完成了这本制作Espresso意式浓缩咖啡的指导用书,以实际应用为主,很适合年轻的咖啡师。本书分为上下两篇,上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧,磨豆机的种类和选购标准,用咖啡机打出完美奶泡的秘诀,甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果,详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数,并对比了种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响 在下篇中,还奉上了经典的花式咖啡配方,以及各国有特色的花式咖啡,特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科,安宰赫,申昌浩著,周琳译,化学工业出版社,9787122256393
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 [韩]安宰赫,[韩]申昌浩 著 9787122256393 化学工业出版社 [韩]
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 安宰赫 化学工业出版社 9787122256393
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 安宰赫 化学工业出版社 9787122256393
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 安宰赫,申昌浩著,周琳译
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9789863770886 Author 作者 安宰赫 Pages Number 页数 160页 Publisher 出版社 楓書坊文化 Publication Date 出版日期 2015年08月10日 Product Dimensions 商品尺寸 0 x 0 x 0 cm Language 语种 汉语 Book Description 内容简介 擁有韓國「*咖啡師」之譽的咖啡師, 以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知, 「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念, 致力泡出口味穩定一致的專業級咖啡。 義式濃縮咖啡espresso是義大利文「快速」的意思,指的是將咖啡原豆磨碎後,用機器以高壓、高溫在極短時間內萃取出來的義大利式咖啡,經過濃縮後,其香氣與咖啡味更加馥郁,是餐館和家庭的*愛。 可能有人會覺得,萃取義式濃縮咖啡的咖啡機都是
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Espresso意式浓缩咖啡制作百科 2015年亚洲咖啡之星,第五届“中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛”亚军,Double Grinding Coffee发明者
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