由李磊等编著的《食品安全与统计技术》从食品安全管理的角度入手，在参阅国内外大量标准文献的基础上，结合编写人员多年从事食品安全和检验的工作经验，从质量管理体系和统计技术应用两个方面，对食品安全管理的体制、标准、方法系统性地进行了分析，结合近百个实际事例，深入浅出讲解了食品安全法规，食品安全管理模式，ISO9000、HACCP、GAP等体系认证的历史及其在食品质量管理中的地位和作用，并对描述性统计、SPC图、回归分析、假设检验、过程能力控制等统计技术在食品加工和检验中的具体应用进行了阐述。本书对食品企业提高产品质量、规范生产经营、加强过程控制和食品检验的针对性有着重要参考价值，也可为质检、卫生、工商等部门从事食品质量检验监管提供学习参考。
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