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本书主要论述了职业点菜师的岗位说明和工作职责,介绍了职业点菜师必须具备的职业素养(如礼貌礼节知识、语言和身体语言的沟通技巧)和专业知识(如顾客的饮食消费心理、国内外饮食民俗知识、菜单设计知识、菜点知识、酒水知识和食品营养卫生知识等),并就客户关系的管理提供了大量的案例。采用定性与定量、理论与案例相结合的研究方法,系统地阐明了点菜服务与管理中的理论知识和技能。
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