比甜点和面包更需要被关注的蛋糕!!制作蛋糕的每一步骤都不容许出错,从备料、搅拌、打发、入模、烘烤、脱模到装饰由中国台湾冠军领队师傅以多年经验告诉你制作蛋糕成功与失败的「为什么?」下次就能避开任何会导致NG的关键点
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用20多年专业经验解答甜点制作过程 成功&失败原理 以 OK 与 NG 清楚易懂的图解对照呈现超过千张步骤图+关键提点,克服 烘焙盲点 手不巧也能做出令人赞叹的甜点! ★★★冠军领队师傅的精准甜点配方大公开★★★ 步骤图解分析?成功失败图对照?配方分量零误差?Q A疑问解决从基础工序切入,备料、搅拌、打发、入模、烘烤、脱模到装饰,每一个关键步骤都不放过,抓出失败问题,解决制作疑惑,用五官和心去感受面糊与烘烤的状态,就是零失败与进步的诀窍!新手*次做泡芙、巧克力、塔派、马卡龙、饼干、舒芙蕾 都能马上学会!其实,制作甜点一点都不难,只要了解 烘焙原理 ,避开失误点,照着图解步骤做,即使制作过程不小心失误,也有快速补救的方法。
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枪弹识别,王志强,王放明主编,辽宁科学技术出版社,9787538127119
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