应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类) 食品加工学 陈智斌、张筠、赵晶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类) 食品加工学》共分为9章,主要内容包括 乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与、食品加工新技术。本书比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识,在内容上深入浅出,在材料的组织上突出应用性、实用性,为方便学生学习和进一步研究探讨,除包含大量岔图外,每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文献。《应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类) 食品加工学》可供应用型本科院校食品科学与工程专业作为教材使用,同时也可作为食品科技工作者的参考用书。
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