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中餐食谱(增订本) 长垣《中餐食谱》写组【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
新中国建立后,中共长垣县委,对于继承与发扬祖国的烹饪技术很重视。966年,曾由老厨师刘国正口述,王森尧记录,整理出《中餐纲目》四册,内部印行 974年,再次进行增订,并改名为《中餐食谱》,仍作为技术资料内部印行,流传甚广,影响颇大。本书是在原《中餐食谱》的基础上,本着去粗存精,突出重点,保持原有风格,发扬传统技艺的精神,由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组,在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上,由祖玉先执笔进行了加工整理,正式编纂成册。本书共编入山珍海味、鱼虾蟹、鸡鸭蛋等2类,800多个品种,内容丰富,花色品种多样,叙述详细,高低档次结合,雅俗共赏。它既可供宾馆、招待所、餐厅、食堂和烹饪学校的专业人员试用,也可供广大饮食业职工和城乡居民烹饪时参考、使用。
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