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现代餐饮企业管理(新烹饪系列规划精品教材) 编者:王勇//杨华|责编:唐伟荣 中国商业 【出版社自营书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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现代餐饮企业管理 杨华 王勇 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代餐饮企业管理》一书结合我国当前对高技能、复合型、紧缺型人才需求的实际状况,以培养中高技能型的烹饪人才为主导,着重介绍餐饮业的概况,现代餐饮管理导论,现代餐饮企业战略管理,现代餐饮企业人才资源管理,菜单的设计策划和管理,餐饮原料管理,现代餐饮企业的生产管理,现代餐饮企业服务管理,现代餐饮企业营销管理,现代餐饮企业成本,餐饮企业店面设计与装璜。遵循继承、发展与创新的原则,突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容,做到兼收并蓄,不拘一格,旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性及学科间交衩与渗透。《现代餐饮企业管理》是烹饪系列教材之一,可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材,也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
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