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中国冷盘工艺 朱去龙 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书为普通高等教育“十一五”规划教材。全书共分六章,主要介绍了中国冷盘的形成与发展,冷菜制作工艺,冷菜的营养平衡及卫生与安全,冷盘造型艺术规律,冷盘制作方法,冷盘造型实例等内容。本书可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用,也可供高等职业院校教学选用,还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业使用。
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