美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 糖与蛋白质的非酶棕色化反应原理与应用
美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中最重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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科学的曙光:24个科学发展史上的里程碑,一部写给普通大众的简明科学史 知名理论物理学和宇宙学家塔努·帕德马纳班力作,中国科普研究所原所长任福君,理论物理学家、畅销科普作家李淼联袂推荐。
1.知名理论物理学和宇宙学家塔努 帕德马纳班力作!以模块化和趣味性的方式,挑选出24个科学发展史中的重要事件,讲述18世纪以前的科学发展史,一直写到牛顿对物理学和拉瓦锡对化学所做的贡献为止,并把这一时期称为 科学的曙光 。 2.全书分为24章,各个章节彼此之间相互独立,可以单独挑选其中任意一章,或按照自己喜欢的顺序进行阅读。关于科学思想史的发展,书中基本是按照时间顺序介绍的。 3.全书24个主题至少有20个能登上任何一个经过理性思考后罗列出的早期科学史里程碑榜单。在这一系列里程碑中,从广义上的科学发展史中,还选入了关于航海探索、历法系统和印刷术的故事, 使整个科学发展史更加全面。 4.通过提供大量彩色插图和适量的独立图注以及知识框,让历史变得生动起来,是普通大众甚至高中教育水平的读者都能够读懂这本书。
¥53.10定价:¥118.00 (4.5折) 电子书:¥82.60
【新华书店总店】科学的曙光 ,(印)塔努·帕德马纳班,(印)瓦桑蒂·帕德马纳班,中国科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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西班牙科学史:失落的帝国(上下册) 西班牙部完整的科学史,有助于了解世界科学现状的好书。
如今的西班牙以2.5%的科学发表总量成为世界第九大科学强国,科学产出的世界排名超过了俄罗斯,科学质量超过了瑞士和澳大利亚。而《西班牙科学史:失落的帝国》一书介绍了西班牙科学自7世纪到1986年的漫长的科学史,通过讲故事、注重细节来充分刻画了西班牙科学家的人物特色。
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 9787523603444
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787523603444 Author 作者 [美]哈里·努尔斯滕(HarryNursten) Format 版本 平装-胶订 Publisher 出版社 中国科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2024-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中*重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国*化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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西班牙科学史 失落的帝国(全2册) 中国科学技术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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这是一本 画风不同 的投资书: ? 25位投资专家分享 不常透露 的个人投资方法 ? 揭秘投资专家独特的思考方式 ? 告诉你除了投资金融产品,还能投资什么 ? 讲述投资习惯对个人提升的影响 ? 本书不会告诉你投资什么 Z对 ,但会引导你思考投资什么 Z值 晨星公司个人理财事业部总监克里斯汀 本茨等投资专家亲口讲述自己的个人财产管理方法,以及与之相关的自我提升经历,他们这么看投资: ? 克里斯汀 本茨(晨星公司个人理财事业部总监):平衡投资对象,也平衡家庭 ? 罗伯特 P. 西莱特(麦迪逊大道证券有限责任公司首席投资官):投资是为了实现目标,更是因为爱 ? 达萨特 扬威(伯克内尔金融集团创始人):自律并以人为本地投资 ? 阿什比 丹尼尔斯(栈桥财富管理公司财务顾问):找准目标,然后保持简单就好 ? 丹 伊根(贝塔门特金融咨询公司行为金融和投
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科学的曙光塔努·帕德马纳班中国科学技术出版社9787523600337蔚蓝书店 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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科学的曙光:24个科学发展史上的里程碑,一部写给普通大众的简明科学史【苏佰 正版】
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科学的曙光:24个科学发展史上的里程碑,一部写给普通大众的简明科学史
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科学的曙光9787523600337 正版新书七鲤鱼图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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科学的曙光:24个科学发展史上的里程碑,一部写给普通大众的简明科学史
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科学的曙光 (印)塔努·帕德马纳班,(印)瓦桑蒂·帕德马纳班 著 程光锦 译 其它科学技术生活
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科学家的曙光 [印度]塔努·帕德马纳班(ThanuPadmanabhan) 中国科学技术出版社 978752360033
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科学的曙光 (印)塔努·帕德马纳班,(印)瓦桑蒂·帕德马纳班 正版书籍 中国科学技术出版社
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科学的曙光 9787523600337 [印度]塔努·帕德马纳班(ThanuPadmanabhan) 中国科学技术出版社
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科学的曙光 (印)塔努·帕德马纳班,(印)瓦桑蒂·帕德马纳班 正版书籍 官网 中国科学技术出版社
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科学的曙光 (印)塔努·帕德马纳班,(印)瓦桑蒂·帕德马纳班 正版书籍 中国科学技术出版社
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