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长期以来,葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。根据美国国立研究所的研究,葱蒜还具有预防的独特保健作用。国內外多项研究也证实 葱蒜中,含有多种对人体有益的功能成分。如何科学地保留这些成分,科学运用葱、蒜,提高生活质量,防病治病,《中国食文化丛书 葱蒜养生饮食》作了详细的介绍。此书可读性强,是家庭生活的良师益友,人人的好书。
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《新烹调工艺学》是以培养餐饮行业高技能人才为目标,课程定位准确,课程内容安排得当,符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律,充分体现了高等职业教育人才培养方针。 课程改革创新意识强。以厨房初加工到菜肴成品的标准工作流程和各岗位的基本操作技能为主线,充分体现了职业性、实践性、开放性。
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《健康饮食技巧》由中国社会出版社出版,,人们的饮食结构已由温饱型向营养型、享受型转变,对饮变,对饮食标准质量的要求越来越高。为了适应这一变化作者根据多年的教学经验和对食文化的研究成果,编写了此书,以满足广大烹饪爱好者的要示,以求提高专业厨师的技艺,推动烹饪事业的发展。全书共介绍了烹调新技术,新配方、技术解难技巧200例,并配有220幅图片,是一本通俗易懂的科普读物。适合饭店、宾馆、酒楼、烹饪技工学校专业厨师阅读,同时也是提高家庭生活、丰富饮食生活的指导和劳动致富的科技书。
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永葆青春、延年益寿一直是人们梦寐以求的愿望。医学界通过多年的科学实践,开辟出了一条崭新的道路。它能够使人不早衰,少得病,并且可以达到养颜美体、延年益寿的效果。 本书为“中国食文化丛书”之一,介绍了古今中外养生经典120例,适合于广大读者健康养生保健阅读。
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